Galletas de Lunares

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Hay días tan grises que necesitan dulce y color para levantar el ánimo.

Yo necesito luz y calor para recargar las pilas. Y si el tiempo no acompaña, tengo que buscar la forma de compensarlo, para salir del letargo.

Así que por aquí comparto una receta sencilla y rica para hacer más llevadero este “mayo que marcea”.

Es la receta de las Cookies perfectas en cuanto a textura y facilidad para manejarlas. Normalmente las hago con pepitas de chocolate, pero para días que necesitan color, mejor con Lacasitos 😉

He ido probando y probando hasta dar con las proporciones adecuadas.

Ingredientes:

– 300g de harina
– 210g de panela* (o azúcar normal, moreno… )
– 125g de pepitas de chocolate o un puñadito de Lacasitos
– 125g de mantequilla ablandada (con dejarla una hora a temperatura ambiente suele ser suficiente, si no un puntito al microondas en modo descongelación)
– 1 huevo
– 1 cucharadita de levadura en polvo (Tipo Royal)
– 1 pizquita de sal
– 1 cucharadita de esencia de vainilla (esto va al gusto, no siempre le pongo)

*La panela es un azúcar sin refinar. NO es azúcar moreno realmente, es un azúcar de caña que no ha pasado por ningún proceso de refinado. Hace un tiempo estuve investigando sobre los endulzantes, porque quería reducir los refinados y descubrí que era el único de “fiar”, ya que el azúcar de caña o moreno que nos venden no es tan natural como nos quieren hacer creer para el precio que nos cobran. Os pongo una foto de la que yo en concreto utilizo.

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Preparación:

Precalentamos horno a 180-190º

Batimos (mejor si es con varillas) la mantequilla junto a la panela o azúcar.

Añadimos el huevo y batimos.

Añadimos la sal y la levadura y batimos.

Añadimos la harina tamizada y batimos. En este punto yo termino de integrar todo con las manos porque tiene una textura difícil de trabajar con las varillas.

Por último añadimos el chocolate o los Lacasitos.

Con esta masa vamos haciendo bolas y las chafamos. Yo utilizo la tapa de un bote de cristal, para que al chafar queden todas del mismo grosor. En el caso de los Lacasitos ponemos algunos por arriba para que queden más bonitas. Yo prefiero poner dentro poquitos y añadírselos después.

Metemos al horno, a 180-190º (que ya está precalentado), unos 10 ó 12 minutos.

Dejamos enfriar

y ¡a disfrutar!

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